CHLEBA - STARÝ - Krásné dřevěné lžíce

CZ | EN
K R Á S N É   D Ř E V Ě N É   L Ž Í C E
CZ | EN
Přejít na obsah
CHLEBA - STARÝ
KALCOVINA (Krkonoše)

SUROVINY

chleba - starý - 4 krajíce
cibule - 1 ks
máslo
kapusta
celer
mrkev
vývar
sůl
uzené maso - odřezky
vejce - sázená
pažitka

POSTUP

Chleba s cibulí nakrájíme na nudličky a osmahneme dozlatova na sádle. Zeleninu nakrájíme též na nudličky, zalijeme vývarem, osolíme a vaříme do změknutí. Do talířů vložíme na dno cibuli s chlebem, pečené sázené vejce, opečené uzené maso, zeleninu a vše přelijeme horkou polévkou.


Zdroj: Krkonošská kuchyně - Jaroslav Vašák - 2012

ŽEBRAČKA (Krkonoše)

SUROVINY

chleba - zbytky
voda - 1/2 litru
sůl
kmín
máslo - lžíce
kyselá smetana - několik lžic
vejce

POSTUP

Naše babičky říkávaly, že polévka je grunt a maso je špunt. Na horách bývala často tím gruntem žebračka. Zbytky chleba se sušily v troubě. Ten se nastrouhal nebo utloukl v hmoždíři. Asi 4 polévkové lžíce se zavařily do půl litru osolené vody s trochou kmínu. Vařila se asi čtvrt hodiny, pak se přidala lžíce másla a několik lžic kyselé smetany s rozkverlaným vejcem. Jindy
se žebračka dělala tak, že se chleba zavařil do mléka.


Zdroj: Krkonošská kuchyně - Jaroslav Vašák - 2012

Copyright © 2015 - 2023 Břetislav Jansa
Břetislav Jansa - QR code
Návrat na obsah