FAZOLE - BÍLÉ
PÁLIHUBA (Podkrkonoší)
SUROVINY
bílé fazole - 250 g
klobása - ostřejší - 1 nožička
sádlo - 1 lžíce
hladká mouka - špetka
cibule - větší
sůl
česnek - 4 stroužky
paprika sladká - mletá - 1/2 lžičky
paprika pálivá - mletá - 1/2 pálivé
paprika pálivá - mletá - 1/2 pálivé
ocet
kysaná smetana
POSTUP
Fazole přes noc namočíme. Druhý den je povaříme doměkka. Na sádle zpěníme cibulku, zasypeme moukou a osmažíme. Cibulovou jíšku zalijeme částí vývaru z fazolí, okořeníme, přidáme česnek, ocet a na kostičky nakrájenou klobásu. Dobře promícháme, povaříme a pak přilijeme zbytek fazolového vývaru. Chuť polévky můžeme zjemnit kysanou smetanou.
Zdroj: Krkonošská kuchyně - Jaroslav Vašák - 2012
HORSKÁ FAZOLAČKA (Krkonoše)
SUROVINY
fazole - bílé - 500 g
bylinky - svazek
saturejka - 3 stonky
tymián - stonek
rozmarýn - stonek
salám - silné plátky
slanina - kůže
brambory - 500 g
zelenina do polévky - svazek
sůl
pepř
špek - několik kostiček
petržel
POSTUP
Namočené fazole vaříme nejprve se svazkem bylinek, kolečky salámu a s kůží ze slaniny. Asi po hodině přidáme na kostičky na krájené brambory a zeleninu do polévky. Osolíme a vaříme dále asi půl hodiny. Vyjmeme bylinky, přidáme dozlatova opečený špek a nadrobno nakrájenou petrželku.
Zdroj: Krkonošská kuchyně - Jaroslav Vašák - 2012