HOUBY - ČERSTVÉ - Krásné dřevěné lžíce

CZ | EN
K R Á S N É   D Ř E V Ě N É   L Ž Í C E
CZ | EN
Přejít na obsah
HOUBY - ČERSTVÉ
HLADKÁ ANČKA II (Podkrkonoší)

SUROVINY

brambory - větší 3 ks
čerstvé houby (nejl=pe lišky) - asi 500 g
sůl
vejce - 2 ks
smetana (nebo mléko)
hladká mouka
ocet
kmín

POSTUP

Oloupané a na větší kousky nakrájené brambory dáme vařit, přidáme na kousky nakrájené hlouby, sůl, kmín a vaříme doměkka. Smícháme hladkou mouku s mlékem nebo smetanou, dobře promícháme a nalijeme do hub. Přidáme vejce a chvilku povaříme. Dochutíme octem, popřípadě dosolíme. S moukou pracujeme opatrně, protože brambory polévku zahustí. (Přidáním kopru připravímejihočeskou kulajdu.)


Zdroj: Krkonošská kuchyně - Jaroslav Vašák - 2012

KRKONOŠSKÁ HOUBOVÁ

SUROVINY

brambory - 250 g
houby - čerstvé - 200 g
mrkev - 80 g
celer - 50 g
máslo - 50 g
moluka - hladká - 60 g
masox
sůl
pepř
kmín - mletý (drcený)
smetana - 250 ml
ocet
vajíčka - smažená
kopr - sekaný - 1 lžíce

POSTUP

Brambory, houby a zeleninu nakrájíme. Z másla a mouky připravíme jíšku, zalijeme ji vodou, dobře rozmícháme a přivedeme kvaru. Přidáme masox, brambory, houby, zeleninu a vaříme doměkka. Nakonec přidáme smetanu a dochutíme octem. Na talíři polévku ozdobíme smaženými vajíčky a sekaným koprem.

Zdroj: Krkonošská kuchyně - Jaroslav Vašák - 2012

HOUBOVÁ POLÉVKA PODLE PANÍ NADLESNÍ (Krkonoše)

SUROVINY

čerstvé hoiuby - 300 g
máslo - 2 lžíce
mouka - hladká - 1 lžíce
paprika - mletá - sladká - 1 lžička
paprika - mletá - pálivá - špetka
cibule - 1 ks
česnek - 3 stroužky
vývar - hovězí -  1 Iitr
majoránka
pepř
petrželka
sůl

POSTUP

Cibulí drobně nakrájíme a osmahneme na polovině dávky másla. Přidáme očištěné, na hrubší kousky pokrájené houby, podusíme je a zalijeme vývarem. Zatímco polévku vaříme, připravíme ze zbývajícího másla a mouky jíšku. Přidáme ji k polévce, kterou okořeníme česnekem utřeným se solí, paprikou, pepřem a majoránkou. Vaříme 20 minut. Porce na talířích zdobíme sekanou petrželkou.

Zdroj: Krkonošská kuchyně - Jaroslav Vašák - 2012

HOUBOVÁ ČESNEČKA (Krkonoše)

SUROVINY

čerstvé houby
kmín
sůl
sádlo
česnek
vejce

POSTUP

Houby, nakrájené na kostičky, kmín, vaříme v mírně osolené vodě. Když jsou houby měkké, mastíme sádlem. Česnek utřeme se solí a na každou porci dáme na talíř asi lžičku. Zalijeme vývarem s houbami a naposledy rozklepneme do vývaru celé vejce.

Zdroj: Krkonošská kuchařka - Jiří Marhold - 1991

CIBULAČKA S LIŠKAMI (Krkonoše)

SUROVINY

sádlo nebo olej
cibule - 2 větší
lišky
mouka - hladká
voda
sůl
kmín - mletý nebo drcený
mléko - kyselé
vejce
petrželka


POSTUP

Na tuku dorůžova osmažíme dvě větší, na kostičky nakrájené cibule spolu s liškami. Zasypeme hladkou moukou a uděláme jíšku. Zalijeme ji vodou, osolíme, přidáme mletý kmín a vaříme asi 20 minut. Pak přidáme nejlépe kyselé mléko a rozšlehané vejce. Posypeme drobně krájenou petrželkou.

Zdroj: Krkonošská kuchařka - Jiří Marhold - 1991

DRŠKOVAČKA Z HUB (Krkonoše)

SUROVINY

houby - čerstvé
sádlo
cibule
paprika - mletá
mouka - hladká
vývar z kostí
kmín
voda
sůl
majoránka
česnek
pepř


POSTUP

Na sádle zpěníme cibuli. Zasypeme červenou paprikou, hladkou moukou a zalijeme vývarem z kostí. Na plátky krájené houby podusíme na sádle s kmínem. Zalijeme vodou a necháme dusit. Když jsou poloměkké, přidáme do polévky a necháme vařit asi 20 minut. Nakonec přidáme do polévky špetku majoránky, se solí utřený česnek, osolíme, opepříme a necháme povařit.

Zdroj: Krkonošská kuchařka - Jiří Marhold - 1991
Copyright © 2015 - 2023 Břetislav Jansa
Břetislav Jansa - QR code
Návrat na obsah