KERBLÍK
KERBLÍKOVÁ POLÉVKA (Krkonoše)
SUROVINY
polévková zelenina - 1 svazek
rostlinný tuk - 10 g
brambory - 400 g
kerblík - 1 svazek
vývar - 750 ml
smetana ke šlehání - 125 ml
sůl
POSTUP
Polévkovou zeleninu opereme, nakrájíme na malé kousky a podusíme na rozehřátém tuku. Přidáme na kostičky pokrájené brambory, omytý kerblík, zalijeme vývarem, osolíme a přivedeme do varu. Povaříme a prolisujeme sítem. Přidáme smetanu, polévku zahřejeme, dochutíme a ozdobíme nadrobno nakrájeným kerblíkem. Na horách se k ní přikusoval černý chléb.
Zdroj: Krkonošská kuchyně - Jaroslav Vašák - 2012
KERBLÍKOVÁ POLÉVKA S VÍNEM (Krkonoše)
SUROVINY
brambory - 500 g
kerblík - 200 g
cibule - 1 ks
vejce - žloutek - 1 ks
máslo - 50 g
slepičí bujón - 500 ml
víno - bílé - 125 ml
smetana - 125 ml
muškátový oříšek
sůl
bílý pepř
POSTUP
Cibuli osmažíme na másle a zjemníme slepičím vývarem. Přidáme brambory pokrájené na plátky a vaříme asi 30 minut. Poté polévku rozmixujeme, přidáme kerblíkové lístky a bílé víno. Dochutíme kořením a solí. Nakonec zahustíme žloutkem rozkvedlaným ve smetaně.
Zdroj: Krkonošská kuchyně - Jaroslav Vašák - 2012