KOPŘIVY - Krásné dřevěné lžíce

CZ | EN
K R Á S N É   D Ř E V Ě N É   L Ž Í C E
CZ | EN
Přejít na obsah
KOPŘIVY
JARNÍ POLÉVKA S MLADÝMI KOPŘIVAMI A SMETANOU (VELIKONOČNÍ - Krkonoše)

SUROVINY

voda - 1 litr
kořenová zelenina - 200 g
kopřivy - mladé - 2 hrsti
smetana - 250 ml
mouka - hladká - 1 lžíce
pažitka
citrónová šťáva
pepř - mletý
sůl

POSTUP

Očištěnou kořenovou zeleninu nakrájíme na kostičky a uvaříme v litru osolené vody. Kdyžje měkká, přidáme nasekané mladé kopřivy. Zalijeme smetanou, v níž jsm e rozkvedlali hladkou mouku. Za stálého míchání povaříme a dochutíme solí a pepřem. Do hotové polévky nasekáme zelenou pažitku a můžeme zakápnout citrónovou šťávou.

Zdroj: Krkonošská kuchařka - Jiří Marhold - 1991

KOPŘIVAČKA (Krkonoše)

SUROVINY

voda - 1 Iitr
kopřivové lístečky - 3 hrsti
tuk - 1 lžíce
česnek
cibulka - 1 ks
mouka - hladká - na jíšku - 2 lžíce
sůl
masox - kostka
pepř - mletý
vejce - 1 ks
smetana - sladká - 100 ml
chléb - opečený na másle

POSTUP

Do vody vložíme oprané kopřivové lístečky, 5 minut je povaříme, vývar slijeme do jiné nádoby a kopřivy prolisujeme nebo rozmixujeme. Na lžíci tuku zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku, za sypeme ji hladkou moukou a připravíme si světlou jíšku, kterou zředíme vývarem z kopřiv, rozšleháme, povaříme, vložíme prolisované kopřivy, osolíme, opepříme a ochutíme masoxem. Do hotové polévky rozklepneme vejce, přidáme rozetřený česnek, rozkverláme, krátce povaříme a nakonec vlijeme na zjemnění smetanu. Na talíře urovnáme na másle opečený chléb a zalijeme hotovou polévkou.

Zdroj: Krkonošská kuchařka - Jiří Marhold - 1991

KOPŘIVOVÁ S HOUSTIČKOU (Krkonoše)

SUROVINY

kopřivy - mladé vrcholky - 230 g
máslo - 40 g
mouka - hladká - 40 g
cibule - kousek
mléko - šálek
sůl
česnek
pepř - mletý
vývar z kopřiv - 1 Iitr vývaru (nebo vody
vejce - 1 ks
houska - na másle osmažená

POSTUP

Vyprané kopřivy povaříme v osolené vodě a scedíme. Z másla, mouky a nadrobno pokrájené cibule připravíme světloujíšku, kterou zalijeme vývarem z kopřiv, mlékem a povaříme ji. Do hotové polévky přidáme umleté kopřivy, sůl a pepř. Polévku můžeme ještě vylepšit vajíčkem (osmaženou houskou).

Zdroj: Krkonošská kuchařka - Jiří Marhold - 1991

KRKONOŠSKÁ KOPŘIVAČKA

SUROVINY

olej - 5 lžic
chleba - asi 3 krajíce
máslo
kopřivy - asi na 2 lžíce pokrájených mladých lístků
vopich (libeček) - stonek
česnek - asi 2 stroužky
sůl
voda - asi 1 Iitr nebo vývaru z kostí

POSTUP

Na oleji osmažíme po obou stranách chléb. Bylinky podusíme na másle. Promícháme s česnekem utřeným se solí a směsí potřeme topinky. Krajíčky pokrájíme na kostičky, rozdělíme na talíře a přelijeme vařícím vývarem.

Zdroj: Krkonošská kuchařka - Jiří Marhold - 1991

KOPŘIVAČKA NA KYSELO (Krkonoše)

SUROVINY

kopřivy - mladé
voda
sůl
podmáslí
mouka - hladká
ocet
cukr
vejce
máslo

POSTUP

Mladé kopřivy nadrobno pokrájené zalijeme vodou, osolíme a vaříme asi 10 minut. V podmáslí rozšleháme hladkou mouku a zalijeme do vývaru. Dochutíme octem a solí, můžeme přidat i trochu cukru. Nakonec rozšleháme vejce a navrch přidáme kousek másla.

Zdroj: Krkonošská kuchařka - Jiří Marhold - 1991
Copyright © 2015 - 2023 Břetislav Jansa
Břetislav Jansa - QR code
Návrat na obsah