KRUPICE
KRUPICOVÁ POLÉVKA (Krkonoše)
SUROVINY
krupice - 100 g
máslo - 50 g
vejce - 2 ks
zelenina do polévky
masox - 1 kostka
voda - 1,5 Iitru
sůl
petrželka
POSTUP
Na rozpuštěném másle osmahneme dorůžova krupici, na kterou rozklepneme vejce. Směs mícháme na prudkém ohni dokud nevzniknou drobné knedlíčky, které zalijeme studenou vodu. Přivedeme do varu a ochutíme kostkou masoxu. Můžeme přidat na tuku orestovanou čerstvou nebo mraženu zeleninu. Polévku podáváme ozdobenou čerstvou petrželkou.
Zdroj: Krkonošská kuchyně - Jaroslav Vašák - 2012
POLÉVKA Z PRAŽENÉ KRUPICE (Krkonoše)
SUROVINY
voda - 1,25 Iitru
kořenová zelenina - 80 g
cibule - 1/2
česnek - 1 stroužek
sádlo - 40 g
pohanková krupice - 40 g
sůl
kmín
vejce - bílky - 1 až 2
zelená petrželka
POSTUP
Na sádle opražíme na nudličky nastrouhanou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel), nadrobno nakrájenou cibuli a rozetřený česnek. Zasypeme krupicí, přidáme kmín a za stálého míchání osmahneme dozlatova. Zalijeme vodou, osolíme a vaříme asi 10 minut. Do hotové polévky rozmícháme ušetřené bílky, okořeníme a ozdobíme zelenou petrželkou
Zdroj: Krkonošská kuchyně - Jaroslav Vašák - 2012