VEPŘOVÉ UCHO
POLÉVKA Z VEPŘOVÉHO OUŠKA (Krkonoše)
SUROVINY
voda - 1,5 litru
vepřové ucho
zelenina - 80 g
tuk - 30 g
mouka - hladká - 30 g
pepř - mletý
muškátový květ
sůl
krupky - 80 g
zelená petrželka
POSTUP
Světlou jíšku rozředíme vývarem z vepřového ouška a zeleniny. Povaříme, okořeníme, přidáme vařené krupky, na nudličky pokrájené ouško, jemně prolisovanou zeleninu z vývaru a před podáváním zelenou petržel.
Zdroj: Krkonošská kuchyně - Jaroslav Vašák - 2012